月刊たる2019年6月号
No.440

【特集】日本のチーズとワイン 日本ワインとともに、最近とみに美味しくなっている日本のナチュラルチーズ（以下、日本のチーズ）。 そもそもチーズもワインも、日本古来の食文化ではないし、どちらかといえば〝外来者〟だ。 だからこそ自由だし、チャレンジのしがいがある。 そうやって日本の作り手たちは、日本の風土に、日本人の味覚に、食文化に合う、日本だからこそできるチーズやワインを丁寧に作ってきた。 そして今…